Manisa Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Ali GÖK 6-9 Haziran 2025 tarihleri arasında idrak edeceğimiz Kurban Bayramı ile ilgili birtakım açıklamalarda bulundu.
Gerek Manisa’da gerekse Ülkemiz genelinde kurbanlık hayvan arzında herhangi bir problem olmadığını dile getiren Başkan Gök, halkımızın kurbanlık hayvan seçiminde gözönüne alması gereken hususlara dikkat çekti:
Tüm İslam Alemi için büyük önem taşıyan Kurban Bayramının yaklaştığı bugünlerde, kurbanlık hayvanlar nasıl olmalı, nasıl seçilmeli, kesimde nelere dikkat edilmeli, Veteriner Hekimlik Mesleğinin Kurbandaki önemini aktarmak istiyoruz.
KURBANLIK HAYVAN NASIL OLMALI:
Bunun dışında hayvan alırken ilk olarak hayvanın sağlıklı ve besili olmasına dikkat etmelidir. Bakışlarının canlı, tüylerinin parlak, genel durumunun iyi olması hayvanın sağlıklı olduğunu gösterir. Zayıf, gebe yada yeni doğum yapmış hayvanlar, ateş, öksürük, burun akıntısı, salya akışı gibi hastalık gösteren belirtiler olmamalı, hayvanın herhangi bir yerinde yara, şişlik, ödem bulunmamalıdır. Kurbanlık hayvan tercihinde erkek hayvanlara öncelik verilmelidir. Damızlık dişi hayvanlar Ülkemiz hayvancılığının geleceği olduğundan dolayı kurbanlık edilmemeli, bir dişi hayvan eğer damızlık vasfını yitirdi ise kurbanlık olarak tercih edilmelidir. Kurban ibadeti Dini bir vecibe olduğu için Dinimizde öngörülen yaş ve diğer kriterlere de dikkat edilmelidir.
YÜKSEK ET KALİTESİ NASIL ELDE EDİLİR? ETLER NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ?
Hayvanların kesimi de büyük önem taşımaktadır. Hayvanların kesimi ehil kişilerce yapılmalı, doğru metodla acı ve ızdırap çekmeden kesim işlemi gerçekleştirilmelidir. Hayvanda kesim öncesi acı ve stres oluşturmadan doğru kesim yapılırsa vücutta bulunan kan tamamen boşalacak ve et kalitesi artacaktır. Burada çok önemli bir husus var. Hayvan kesilir kesilmez elde ettiğimiz ürün henüz “et değildir”. Eğer bu ürünü kaliteli bir et haline getirmek istiyorsak, hiçbir işlem yapmadan önce tüm etleri en kısa sürede buzdolabımızın soğutucu kısmına tepsilerin içine düzgün bir şekilde yerleştirmek suretiyle +4 ile +8 derece arasında 1 gün boyunca dinlendirmemiz gerekmektedir. Etler üst üste konulmamalı her yüzeyine soğuk hava temas etmelidir. Dinlendirme boyunca tepsilerde yada kaplarda bulunan etler alt üst çevirmek suretiyle etlerin soğuması sağlanmalıdır. Buradaki amaç kesimden sonra şekillenen ölüm sertliği adı verilen rigor mortisin şekillenmesi ve çözülmesi, ardından etin içerisinde enzimatik ve biyokimyasal süreçlerin oluşması, kısacası kesimden sonra elde ettiğimiz kasların olgunlaşarak et haline dönüşmesidir. Bu işlemlerin yapılması neticesinde etler yumuşak, et aroması içeren lezzetli bir hale gelecektir. 1 günlük dinlendirme neticesinde etlerimiz tüketilmeye, parçalanmaya, kıyma yada sucuk gibi işlenmeye hazır hale gelir.
ÇEVRE BİLİNCİ ÖNEMLİ
Kurban bayramında en fazla dikkat etmemiz gereken hususlardan birisi de çevre bilincidir. Kesimden sonra işkembe, barsak, organ ve tüm atıkların uygun şekilde uzaklaştırılması, çevreye atılmaması ve görüntü kirliliği oluşturulmaması gerekmektedir.
İNSANIMIZI 200 DEN FAZLA ZOONOZ HASTALIKTAN KORUYORUZ
Biz Veteriner Hekimler, çiftlik hayvanları olan Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan tutun da, kanatlı hayvanlar, evimizde yada sokağımızda bulunan can dostlarımız, gerekse egzotik hayvanlarımızın konuşamayan dillerine tercüman olarak onların tedavilerini yapmaktayız. Aynı zamanda da hayvanlardan insanlara geçen son derece tehlikeli 200 den fazla zoonoz hastalık ile mücadele ederek insanlarımızı bu hastalıklardan korumaktayız. Sağlıklı hayvan, sağlıklı insan prensibi ile hayvansal gıda üretiminin her aşamasında Veteriner Hekimler görev almaktadır ve halkımızın güvenilir gıdaya erişmesinde Veteriner Hekimler kilit rol oynamaktadır.
Başkan Ali GÖK, tüm Manisalıların, tüm Ülkemizin ve tüm İslam Aleminin mübarek Kurban Bayramlarını tebrik ederken, halkımızın kesim öncesi veya sonrası hayvan veya etlerle ilgili merak ettikleri konularda mutlaka Veteriner Hekimlere danışmaları gerektiğini ifade etti.
Ali GÖK
Manisa Veteriner Hekimleri
Odası Başkanı
https://www.manisamansetgazetesi.com/manisa-haberleri/kurban-kesim-oncesi-ve-sonrasi-veteriner-hekimlere-danisin/67713
https://www.manisahaberleri.com/manisada-kurban-bayrami-oncesi-yol-kontrolleri-ve-denetimleri-suruyor
